一顆看似普通的青菜頭，卻撐起了一個(gè)百億級(jí)產(chǎn)業(yè)。

秋種春收，是榨菜青菜頭的生長(zhǎng)周期。每年雨水節(jié)氣前，“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”——重慶市涪陵區(qū)的農(nóng)民便迎來(lái)收獲之季。官方數(shù)據(jù)顯示，今年，區(qū)內(nèi)將有74萬(wàn)畝的青菜頭從農(nóng)民的田間流轉(zhuǎn)到消費(fèi)者的舌尖。其中，鮮銷青菜頭種植基地30萬(wàn)畝，加工青菜頭種植基地44萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)青菜頭產(chǎn)量在200萬(wàn)噸左右，較上一年增加5%，而涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已突破150億元大關(guān)。

涪陵區(qū)地處長(zhǎng)江、烏江交匯處，太行巫山山系與橫斷山脈在這里相遇，造就了獨(dú)特的自然氣候，也孕育了中國(guó)規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)。立足優(yōu)勢(shì)，涪陵區(qū)以涪陵榨菜地理標(biāo)志證明商標(biāo)為紐帶，全力發(fā)展“榨菜經(jīng)濟(jì)”，不僅成就了“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，更成為帶動(dòng)一方農(nóng)民增收、推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的鄉(xiāng)村振興樣本。

區(qū)內(nèi)上市公司涪陵榨菜集團(tuán)以鏈主之姿發(fā)揮著“領(lǐng)頭羊”作用。涪陵榨菜集團(tuán)是一家以榨菜為根本，立足于佐餐開(kāi)味菜領(lǐng)域的國(guó)有控股食品加工企業(yè)，也是中國(guó)醬腌菜行業(yè)唯一一家上市公司，每年收購(gòu)青菜頭達(dá)30萬(wàn)噸，年生產(chǎn)榨菜、泡菜能力20萬(wàn)噸。根據(jù)財(cái)報(bào)，該公司2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收24.50億元、凈利潤(rùn)8.27億元；2024年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收19.62億元、凈利潤(rùn)6.71億元。

富農(nóng)強(qiáng)村：一顆青菜頭的經(jīng)濟(jì)賬

2月18日，上海證券報(bào)記者來(lái)到涪陵區(qū)江北街道二渡村的“3000畝青菜頭新品種新技術(shù)示范展示基地”。狹窄卻平整的鄉(xiāng)間小道上，裝滿“綠疙瘩”的三輪車不時(shí)經(jīng)過(guò)。

涪陵榨菜的獨(dú)特之處，在于其“研產(chǎn)銷”一體化的健全產(chǎn)業(yè)鏈。這種模式將分散的農(nóng)戶與科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)深度綁定，形成“農(nóng)科院研發(fā)—農(nóng)戶種植—企業(yè)收購(gòu)—深加工—全球銷售”的穩(wěn)定鏈條，既保障了產(chǎn)品品質(zhì)，又給農(nóng)民吃下“定心丸”。

江北街道二渡村黨委副書記蔡朝波向記者介紹，重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院坐落于涪陵，負(fù)責(zé)品種研發(fā)，篩選抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定的榨菜種子；農(nóng)戶按標(biāo)準(zhǔn)種植后，涪陵榨菜集團(tuán)以800元/噸的“保護(hù)價(jià)”兜底收購(gòu)，通過(guò)集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化銷售，把榨菜銷往全國(guó)各地甚至海外。

按畝產(chǎn)3噸計(jì)算，青菜頭種植戶畝均收入可達(dá)2400元。傳統(tǒng)玉米、水稻的畝均收入約為1000元，刨除成本的收益約在200元到300元。而改種青菜頭，成本幾乎不變，農(nóng)民的收益卻實(shí)打?qū)嵎恕?/p>

“雖然辛苦，但老百姓還是喜歡種青菜頭，因?yàn)橥瑯拥耐恋馗冻鐾瑯拥膭趧?dòng)，種青菜頭的效益更好。”蔡朝波表示，以二渡村為例，“我們把外出務(wù)工家庭的地集中起來(lái)免費(fèi)分配給留在村里的農(nóng)戶種植，若一家種植10畝地，年收入可達(dá)數(shù)萬(wàn)元。榨菜廠也能解決一部分就業(yè)，村里也有不少人在廠里上班掙工資。”

對(duì)于留守的“50后”“60后”農(nóng)民而言，這是無(wú)需背井離鄉(xiāng)的“家門口經(jīng)濟(jì)”。

直面競(jìng)爭(zhēng)：創(chuàng)新品、做精品、拓渠道

榨菜行業(yè)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，各家企業(yè)最終的勝負(fù)只有消費(fèi)者說(shuō)了算，而這也是擺在地方和企業(yè)面前必須應(yīng)對(duì)的挑戰(zhàn)。

在涪陵榨菜集團(tuán)的布局里，最為關(guān)鍵的是產(chǎn)品口味和消費(fèi)場(chǎng)景上的創(chuàng)新和拓展。一方面，公司堅(jiān)持以“精品戰(zhàn)略”深耕中高端市場(chǎng)，根據(jù)公司每年都會(huì)進(jìn)行的全國(guó)消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行產(chǎn)品迭代，優(yōu)化口感等；另一方面，公司也在進(jìn)一步拓展餐飲渠道和下沉市場(chǎng)，持續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。據(jù)介紹，公司優(yōu)化后的榨菜主力產(chǎn)品和蘿卜產(chǎn)品預(yù)計(jì)將在2025年一季度全部完成上市對(duì)接。

“公司近兩年專門組建了餐飲渠道團(tuán)隊(duì)。”涪陵榨菜集團(tuán)董事會(huì)秘書韋永生表示，這一考量主要是出于對(duì)餐飲行業(yè)變化的研判：隨著餐飲行業(yè)的深度調(diào)整和出清，存量餐飲企業(yè)對(duì)于品牌口碑有著更高要求，因而對(duì)于供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)日益提升，這對(duì)公司而言是一個(gè)拓展機(jī)遇。

長(zhǎng)城證券產(chǎn)業(yè)金融研究院大消費(fèi)組長(zhǎng)、食品科學(xué)博士劉鵬將食品行業(yè)概括為三個(gè)要素：品牌、產(chǎn)品、渠道。在產(chǎn)品方面，他建議地方可以借助供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，把重慶作為川味復(fù)合調(diào)味料的發(fā)源地優(yōu)勢(shì)持續(xù)放大，將產(chǎn)品從榨菜品類拓展至調(diào)味品類。“事實(shí)上，川菜走向全國(guó)已有多年，但‘川調(diào)’尚沒(méi)有，導(dǎo)致很多外地川菜吃起來(lái)毫無(wú)正宗川菜的靈魂。”劉鵬說(shuō)。

對(duì)此，涪陵榨菜集團(tuán)證券投資部部長(zhǎng)謝正錦回應(yīng)稱，未來(lái)公司可能考慮通過(guò)外延式并購(gòu)來(lái)切入川味復(fù)合調(diào)味料賽道。“2024年以來(lái)，我們加大了與這類企業(yè)的交流，尋求合作機(jī)會(huì)。”謝正錦表示，通過(guò)加大分紅力度和并購(gòu)，提振股東信心，也是公司加強(qiáng)市值管理的具體體現(xiàn)。

接下來(lái)，公司將加快“中國(guó)榨菜城”項(xiàng)目的建設(shè)進(jìn)度，實(shí)現(xiàn)榨菜、泡菜、醬類產(chǎn)品融合發(fā)展，將集團(tuán)發(fā)展成為年產(chǎn)值超過(guò)100億元、利稅超過(guò)20億元的大型食品智能制造企業(yè)，引領(lǐng)榨菜、泡菜行業(yè)健康、綠色發(fā)展。

守正行遠(yuǎn)：小榨菜與大時(shí)代的“協(xié)奏曲”

面對(duì)榨菜腌制鹽水帶來(lái)的環(huán)保壓力，涪陵榨菜集團(tuán)堅(jiān)持“綠水青山就是金山銀山”的理念，探索出一條“變廢為寶”的綠色、協(xié)調(diào)發(fā)展路徑。

據(jù)介紹，集團(tuán)累計(jì)投入6.5億元建設(shè)污水處理設(shè)施，年處理廢水約350萬(wàn)噸，能夠滿足現(xiàn)階段的廢水處理需求。此外，集團(tuán)還引進(jìn)MVR技術(shù)，試驗(yàn)將榨菜鹽水蒸發(fā)濃縮回用，減少榨菜汁排放；同時(shí)，創(chuàng)新“淺鹽窖藏加香漬制”工藝，將腌制用鹽量減少30%，力爭(zhēng)從源頭降低污染。

“守正方能行遠(yuǎn)。”涪陵榨菜集團(tuán)董事長(zhǎng)高翔呼吁，企業(yè)應(yīng)當(dāng)共同致力于打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，避免內(nèi)卷，良性競(jìng)爭(zhēng)。只有贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，行業(yè)蛋糕才能越做越大。

在互動(dòng)易平臺(tái)上，曾有投資者問(wèn)道：“公司為什么不取消800元/噸的保底收購(gòu)價(jià)，按市場(chǎng)低價(jià)收購(gòu)，以降低成本提升業(yè)績(jī)？”對(duì)此，韋永生回應(yīng)稱：“農(nóng)業(yè)有周期，菜賤傷農(nóng)。保底價(jià)收購(gòu)一方面是公司應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任；另一方面也有助于穩(wěn)定農(nóng)民的種植預(yù)期，保證供應(yīng)鏈穩(wěn)定，利于公司長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)健發(fā)展。”

從一顆青菜頭到超百億元產(chǎn)值，涪陵榨菜的故事是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與鄉(xiāng)村振興同頻共振的生動(dòng)縮影。它證明，依托地域特色培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，不僅能激活土地潛力、帶動(dòng)農(nóng)民共同富裕，還能以品牌之力擴(kuò)大區(qū)域知名度，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。未來(lái)，如何破解勞動(dòng)力斷層、擁抱智能化浪潮，將是地方和企業(yè)面臨的新課題。但可以肯定的是，這顆“青菜頭”，仍將在鄉(xiāng)村振興的田野上茁壯成長(zhǎng)。

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