在農(nóng)歷臘月里,，全國各地都有吃“臘八粥”這一習慣,，幾乎可以說是全民的風俗。到現(xiàn)在在北京，一逢進了農(nóng)歷臘月,，各糧食店就開始供應(yīng)各種豆米混合在一起的粥食,，稱為“粥米”。臘八粥的起源開始于佛教徒,，他們在臘月初八佛成道日這天,，寺廟里僧眾把齋糧煮成粥來供佛。齋糧是募化來的,，各方施舍包括各種米糧雜豆,，所以煮起來就混在一起，于是流傳到民間,，也效仿這個樣子,。

從歷史看，吃臘八粥這一習慣,，歷宋,、元、明,、清迄今而未變,，真可算是傳統(tǒng)習慣了。

我也吃過不少人家的臘八粥,，自己家里也煮臘八粥,，總不外用各種雜豆和大米、小米混起來煮之而已,。不過老太太總是考究一點,，算一算所用原料是不是已經(jīng)夠了八樣，這樣才夠標準,。

只有一次,，卻是一位朋友約我去他家吃臘八粥，他說只有他的做法,，才夠得上《東京夢華錄》上的“七寶五味粥”,，也才配稱“臘八粥”。后來吃了,，的確是花了一些功夫,，據(jù)說他煮這粥，就花了兩天時間,。他用了菱米,、栗子,、白果,、蓮子、杏仁、紅棗,、桂圓肉,，這是七寶；加上白豆,、綠豆,、赤豆、云豆,、扁豆這算五味,；更用江米、粳米,、小米,、薏仁米、高粱,、大麥仁,、芡實（雞頭米）以符臘“八”之意。有些不同火候的豆米,，都得分別下鍋,，最后總和而煮成一大鍋臘八粥，調(diào)以糖水而成,。這真是臘八粥中第一品了,。可是收集這些東西,，如果不是有心人,，隨時收集起來，臨時是怎么樣也找不齊的,。

當然,，民間一般吃臘八粥只是風俗習慣，誰還想它是來源于佛教,，有的地方,，只認為吃了臘八粥，也就是說春節(jié)將臨,，農(nóng)事已完,，帶有慶豐收的意思。江蘇有的地方,，用白果,、花生、蓮子,、紅棗,、板栗諸般果實，和上姜桂調(diào)味品，摻在米中煮成,，謂其溫暖滋補,，可以祛寒。揚州地方,，在臘八這天,，除了燒煮甜臘八粥外，還有用青菜,、胡蘿卜,、豆腐、雪里蕻,、黃花,、木耳切絲炒熟，和于白米煮成了的粥中,，謂之咸臘八粥,。

臘八粥只是一味食品，細究之,，它關(guān)系到宗教學,、民俗學、社會學等學科,，并不簡單,。孤立起來看，是沒有什么可談的,。

各種形式的臘八粥,，有興趣的自然都可以試著去品嘗一下。喝一碗熱氣騰騰的粥,，過了這一天,，就要計劃著過年了。