有蓮花的地方就有蓮子,。蓮子就是蓮實(shí)。古樂府子夜夏歌：“乘月采芙蓉,，夜夜得蓮子,。”

我小時(shí)候,，每到夏季必侍先君游什剎海,。荷塘十里，游人如織,。傍晚輒飯于會(huì)賢堂,。入座后必先進(jìn)大冰碗,，冰塊上敷以鮮藕、菱角,、桃仁,、杏仁、蓮子之屬,。飯后還要擎著幾枝荷花蓮蓬回家,。剝蓮蓬甚為好玩，剝出的蓮實(shí)有好幾層皮,，去硬皮還有軟皮,，最后還要剔出蓮心，然后才能入口,。有一股清香沁人脾胃,。胡同里也有小販吆喝著賣蓮蓬的，但是那個(gè)季節(jié)很短,。

到臺(tái)灣好多年,，偶然看到荷花池里的蓮蓬，卻絕少機(jī)會(huì)吃到新鮮蓮子,。糖蓮子倒是有得吃,，中醫(yī)教我每日含食十枚，有生津健胃之效,。后因糖尿病發(fā),，糖蓮子也只好停食了。

一般酒席上偶然有蓮子羹,，稀湯洸水一大碗,，碗底可以撈上幾顆蓮子，有時(shí)候還夾雜著一些白木耳,，三兩顆紅櫻桃,。從前吃蓮子羹，用專用的小巧的蓮子碗,，小銀羹匙。我祖母常以小碗蓮子為早點(diǎn),，有專人伺候,，用沙薄銚兒煮，不能用金屬鍋,。煮出來的蓮子硬是漂亮,。小鍋飯和大鍋飯不同。

考究一點(diǎn)的酒席常用一道“蜜汁蓮子”來代替八寶飯什么的甜食,。如果做得好,，是很受歡迎的,。蓮子先用水浸，然后煮熟,，放在碗里再用大火蒸,，蒸到酥軟趴爛近似番薯泥的程度，翻扣在一個(gè)大盤里,，澆上滾熱的蜜汁,，表面上加幾塊山楂糕更好。冰糖汁也行,，不及蜜汁香,。

蓮子品質(zhì)不同，相差很多,。有些蓮子格格生生,，怎樣煮也不爛，是為下品,。有些蓮子一煮就爛,，但是顏色不對，據(jù)說是經(jīng)過處理的,，下過蘇打什么的,，內(nèi)行人一吃就能分辨出來。大家公認(rèn)湖南的蓮子最好,，號稱湘蓮,。我有一年在重慶的“味腴”宴客，在座的有楊綿仲先生,，他是湘潭人,，風(fēng)流瀟灑，也很會(huì)吃,。席中有一道蜜汁蓮子,，很夠標(biāo)準(zhǔn)。蓮子短粗,，白白凈凈,，而且酥軟異常。綿仲吃了一匙就說：“這一定是湘蓮,?！庇腥苏f：“那倒也未必?！本d仲不悅,，喚了堂倌過來，問：“這蓮子是哪里來的?”那傻不愣登的堂倌說：“是蓮蓬里剝出來的,?！北姶笮?。綿仲紅頭漲臉的又問：“你是哪里來的?”他說：“我是本地人?！北娪趾逄?。

梁實(shí)秋先生是一位擅長將美食寫得活色生香的知味者，灑脫的行文里流淌的是對生活的美好感受,。他寫美食,，也是為了寄托思鄉(xiāng)之情。

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