敦仁街道清溪溝社區(qū)集中熏制服務點工作人員取出熏制好的臘味

涪陵網(wǎng)訊 （記者 蔣歡）年關將至，又到了熏制香腸、臘肉的時候。這兩天，涪陵多個社區(qū)的集中熏制服務點陸續(xù)啟動，讓臘味飄香的同時兼顧了環(huán)保和安全。

近日，在涪陵區(qū)敦仁街道清溪溝社區(qū)集中熏制服務點，剛剛熏好的香腸新鮮出爐，色澤飽滿、香味撲鼻，不少市民聞香前來取貨，熱乎的臘味讓整個現(xiàn)場年味十足。

市民秦志梅一邊裝貨一邊說：“太香了，今晚上我們就吃起來！”

市民劉維珍也點贊道：“我們家的香腸臘肉都是拿到這里來熏，又安全又環(huán)保，還很方便！”

該服務點由社區(qū)里的舊廠房改造而來，招募了專業(yè)人士進行制作，可以熏制臘肉、臘排骨、臘蹄子、香腸等多個種類，制作費每斤2元。目前已進入熏制高峰期，單日最高熏制量達1500斤，預計將持續(xù)至二月初。

該服務點負責人田強介紹：“我們先用木頭熏制6至8小時，達到80%的干度，再用柏樹枝熏制6小時，這樣熏制的臘味味道更正宗。”

為了規(guī)范腌臘制品熏制，涪陵區(qū)城市管理局、區(qū)生態(tài)環(huán)境局已在多個社區(qū)設置了集中熏制服務點，全部采用無煙環(huán)保熏制機，不僅保留了傳統(tǒng)年味，還解決了環(huán)境污染、安全隱患等問題，同時增強了居民環(huán)保意識。

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