中新財(cái)經(jīng)5月18日電 (左雨晴)隨著白酒新國標(biāo)將于6月1日正式實(shí)施，調(diào)香白酒將從白酒分類中剔除,。近日有媒體報(bào)道稱,，低端白酒品牌將受沖擊，牛欄山二鍋頭也要被白酒除名,。真實(shí)情況是什么,？

調(diào)香白酒從白酒分類中剔除

2021年5月，市場監(jiān)管總局發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),，被視為白酒“新國標(biāo)”,，并將于2022年6月1日正式實(shí)施。

新標(biāo)準(zhǔn)明確了“白酒”的定義,，即“以糧谷為主要原料,，以大曲、小曲,、麩曲,、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾調(diào)而成的蒸餾酒,。”

而調(diào)香白酒則定義為：“以固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒,、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成,，具有白酒風(fēng)格的配制酒,。”

新標(biāo)準(zhǔn)出臺后,，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑,。換句話說，符合“白酒”定義的,，此后只有純糧酒,。這也意味著,，使用食品添加劑的調(diào)香白酒被從白酒分類中剔除,。

“實(shí)際上，新標(biāo)準(zhǔn)中白酒的概念更狹窄了,，也更符合廣大消費(fèi)者心目中白酒的真正概念,。”白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為,，新國標(biāo)明確了此前白酒概念中的模糊地帶,，對于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，特別是釀造技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),、原糧采購等,，以及產(chǎn)品標(biāo)識和企業(yè)宣傳，都具有積極意義,。

“在限制完善白酒品類的同時(shí),，也有利于白酒的規(guī)范化宣傳，并打擊‘勾兌門’,、‘酒精門’,，進(jìn)而促進(jìn)白酒行業(yè)品質(zhì)提升、推動行業(yè)集約發(fā)展,?！?/p>

牛欄山二鍋頭不再是白酒？

目前市面上符合調(diào)香白酒(白酒風(fēng)格的配制酒)定義的,，包括牛欄山陳釀白酒,、劍南春綿竹大曲、瀘州老窖老窖世家·精品,、老村長香滿堂等多個(gè)知名品牌旗下系列產(chǎn)品,。以致有媒體報(bào)道稱,，“牛欄山白瓶二鍋頭”將不再屬于白酒范圍。

對此,，中新財(cái)經(jīng)多次致電牛欄山市場部,，均未得到回應(yīng)。但業(yè)內(nèi)人士向中新財(cái)經(jīng)指出,，牛欄山二鍋頭將被白酒“除名”,，屬于對產(chǎn)品的誤解。

“實(shí)際上,，牛欄山的陳釀系列并不屬于二鍋頭,，牛欄山本身也對陳釀白酒和二鍋頭作出明確區(qū)分?！彼J(rèn)為,，牛欄山二鍋頭比較出名，因此電商平臺上常有商家把陳釀白酒寫成二鍋頭以增加銷量,。

中新財(cái)經(jīng)注意到,，俗稱“白牛二”的牛欄山500毫升陳釀白酒，其包裝上未有“二鍋頭”標(biāo)注,，配料表則明確注明含有食用香料,。而明確標(biāo)注“二鍋頭”字樣的500毫升大二鍋頭(俗稱“綠牛二”)，其配料表包括水,、高粱,、大麥、小麥,、豌豆,，屬于清香型白酒。

“陳釀系列只是牛欄山白酒系列的一個(gè)分支,，占比不是很高,。”該業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，白酒新國標(biāo)的出臺,，對牛欄山二鍋頭系列的影響不大。

配制酒何去何從,？

白酒新國標(biāo)在重新界定白酒的同時(shí),，又會對行業(yè)帶來哪些影響？在白酒準(zhǔn)入門檻提高的同時(shí),，主打配制酒的低端品牌又該何去何從,？

“對于高端白酒來說，新國標(biāo)最大的價(jià)值在于消費(fèi)引導(dǎo)層面,?！辈虒W(xué)飛認(rèn)為,，新國標(biāo)肯定了高端白酒的釀造工藝，為高標(biāo)準(zhǔn)賦予高附加值,，將進(jìn)一步加快整個(gè)中國酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級,，推動整個(gè)中國酒業(yè)品質(zhì)化消費(fèi)的發(fā)展。

而主打配制酒的低端品牌則將受到一定沖擊,?！靶聡鴺?biāo)明確了白酒就是糧食酒的既有概念，在一定程度上打擊了非口糧的經(jīng)濟(jì)作物釀酒,，等于是變相增加了低端酒的糧食采購與生產(chǎn)工藝的成本,，可能會給低端酒的運(yùn)營帶來困難?！?/p>

同時(shí),，蔡學(xué)飛表示，配制酒在洋酒,、國酒健康化,，利口化方面還有很多優(yōu)勢?！八闹黧w是基礎(chǔ)酒,，其作用是不可替代的,?！?/p>

“新國標(biāo)的變動對調(diào)香酒的銷量影響不大?！庇袠I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，“這類酒主打的就是價(jià)格低、味道好,、大品牌,，對于既有受眾來說，其消費(fèi)初衷不會改變,?！?/p>

此外，被“踢出”白酒行列的調(diào)香酒,，也即將擁有自己的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會網(wǎng)站消息，該協(xié)會已于今年4月為《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見,，以填補(bǔ)調(diào)香白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的缺失,，促進(jìn)飲料酒標(biāo)準(zhǔn)體系完善，提升產(chǎn)品質(zhì)量,，推動飲料酒行業(yè)健康發(fā)展,。(完)

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