回鍋肉、燒白、水煮肉片……重慶人愛(ài)吃肉、會(huì)吃肉，這是眾所周知的。可沒(méi)想到，重慶人“一不小心”，還把自己“吃”成了全國(guó)第一。

5月10日，#川渝人有多愛(ài)吃肉#的話(huà)題登上了微博熱搜。根據(jù)《國(guó)家統(tǒng)計(jì)年鑒2021》對(duì)全國(guó)居民家庭人均消費(fèi)肉類(lèi)、禽類(lèi)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，重慶是肉類(lèi)（豬、牛、羊）人均消費(fèi)量最多的城市，四川、廣東并列第二。

市民華女士正在超市選購(gòu)牛肉。 華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端記者 劉釗 攝

走訪(fǎng)：

重慶人感覺(jué)很意外，門(mén)店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)“說(shuō)實(shí)話(huà)”

哪個(gè)地方的人最?lèi)?ài)吃肉？答案是重慶人。對(duì)這一結(jié)果，重慶市民看法不一。

5月10日下午，記者走訪(fǎng)盒馬鮮生、重百新世紀(jì)等多家超市，采訪(fǎng)了多位市民。得知重慶人最?lèi)?ài)吃肉時(shí)，家住渝北區(qū)的華女士感到很意外，她一直認(rèn)為東北人最?lèi)?ài)吃肉，“東北人愛(ài)吃鐵鍋燉，感覺(jué)吃肉比較厲害。”華女士說(shuō)道，她自己通常一周買(mǎi)三四次肉，肉類(lèi)支出大概占食品總支出的一半以上，在所有肉類(lèi)中，她偏愛(ài)吃牛肉。

盒馬鮮生愛(ài)融薈店肉類(lèi)專(zhuān)柜。華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端記者 劉釗 攝

住在江北區(qū)的雷先生則告訴記者，他最?lèi)?ài)吃豬肉和牛肉，大概四五天購(gòu)買(mǎi)一次，肉類(lèi)支出也占到食品總支出的50%。與華女士不同的是，雷先生一直堅(jiān)信重慶人才是全國(guó)最?lèi)?ài)吃肉的，“重慶人火鍋吃得多嘛！”

“我們?cè)谥貞c門(mén)店的肉類(lèi)銷(xiāo)售，一直排名全國(guó)前列。”盒馬重慶區(qū)域采購(gòu)伍立威認(rèn)為，重慶人愛(ài)吃肉，和川渝地區(qū)的飲食喜好緊密相關(guān)。不管是回鍋肉、魚(yú)香肉絲、泡椒牛肉絲等川渝菜系，還是火鍋、串串里面的各種涮品肉類(lèi)，重慶平時(shí)飲食所涉及的菜肴，大多都跟肉類(lèi)相關(guān)。為此，今年年初，盒馬還與重慶市國(guó)資委旗下的重慶農(nóng)投肉食品有限公司合作，打造了重慶首條日日鮮冷鮮肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈，更好滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。

重慶人燙火鍋，肉菜必不可少。華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端記者 李裕錕 攝

數(shù)據(jù)：

2020年重慶人均消費(fèi)豬肉60斤，約三分之一頭豬

記者發(fā)現(xiàn)，微博熱搜關(guān)于“重慶人最?lèi)?ài)吃肉”的說(shuō)法，來(lái)源于《國(guó)家統(tǒng)計(jì)年鑒2021》。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年豬肉人均消費(fèi)量第一的是重慶，達(dá)29.9千克；牛肉人均消費(fèi)量第一的是西藏，達(dá)17.4千克；羊肉人均消費(fèi)量第一的是新疆，達(dá)12.7千克；禽類(lèi)人均消費(fèi)量第一的是廣東，達(dá)31.1千克。按照一頭成年豬200斤左右估算，平均每個(gè)重慶人每年要吃掉“三分之一頭豬”。

城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村的肉類(lèi)消費(fèi)量也有所區(qū)別。重慶市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年重慶城鎮(zhèn)常住居民家庭人均肉類(lèi)消費(fèi)量為36.47千克，豬肉為29.21千克，牛肉為2.66千克，羊肉為0.57千克，其他肉類(lèi)及制品為4.02千克；農(nóng)村常住居民家庭人均肉類(lèi)消費(fèi)量為33.52千克，豬肉為30.92千克，牛肉為0.74千克，羊肉為0.36千克，其他肉類(lèi)及制品為1.5千克。

“無(wú)肉不火鍋”。華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端記者 李裕錕 攝

揭秘：

重慶人餐桌上，豬肉“霸主地位”為何無(wú)可撼動(dòng)？

重慶人對(duì)于豬肉“情有獨(dú)鐘”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛羊肉和禽類(lèi)消費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，2020年重慶全體居民家庭人均肉類(lèi)消費(fèi)量為35.3千克，其中，豬肉為29.9千克，牛肉為1.9千克，羊肉為0.5千克，禽類(lèi)為13.6千克。

叮咚買(mǎi)菜數(shù)據(jù)也顯示，重慶市民最?lèi)?ài)豬肉，其中銷(xiāo)量排名TOP5的肉類(lèi)商品分別是豬肉餡、五花肉、梅花肉、雞翅中、牛腿肉。此外，肥牛卷、五花肉片、嫩牛肉片、鴨血、鴨腸作為火鍋伴侶，也成為“無(wú)肉不火鍋”的重慶市民最?lèi)?ài)。

對(duì)此，網(wǎng)友們調(diào)侃：“香腸臘肉回鍋肉燒白腰花腦花，雜醬面肥腸面，沒(méi)有哪樣離得開(kāi)豬”。

據(jù)重慶(榮昌)生豬大數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)分析師謝澤峰分析，這一方面是基于重慶人的飲食習(xí)慣，大多喜歡吃豬肉；另一方面由于重慶地理位置，導(dǎo)致海鮮等運(yùn)輸成本較高，受地勢(shì)的影響，牛羊以及雞鴨禽類(lèi)飼養(yǎng)成本也比較高。種種原因讓豬肉成為了重慶人的最?lèi)?ài)。

重慶人愛(ài)吃肉，和川渝地區(qū)的飲食喜好緊密相關(guān)。（資料照片）

專(zhuān)家：

人們正從“吃得飽”到“吃得好”，吃肉也要適量

隨著如今生活水平不斷提高，人們關(guān)注的不僅僅是吃得好，還要吃得健康。

如何健康吃肉？新近出臺(tái)的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》針對(duì)中國(guó)人膳食特點(diǎn)及膳食營(yíng)養(yǎng)需要，提出了平衡膳食八準(zhǔn)則：一、食物多樣，合理搭配；二、吃動(dòng)平衡，健康體重；三、多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆；四、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；五、少鹽少油，控糖限酒；六、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；七、會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；八、公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。

重慶人對(duì)豬肉“情有獨(dú)鐘”。華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端記者 劉釗 攝

“《指南》中提到，魚(yú)、禽、蛋類(lèi)和瘦肉攝入要適量，成年人平均每天需要約 120~200g，每周最好吃魚(yú)2次或300~500g，蛋類(lèi)300~350g，畜禽肉 300~500g，少吃深加工肉制品。優(yōu)先選擇魚(yú)，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。”西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院周才瓊教授介紹，人們的飲食需求，正從“吃得飽”到“吃得好”，轉(zhuǎn)向當(dāng)前“吃得健康”。她呼吁大家合理規(guī)范飲食結(jié)構(gòu)，過(guò)多食用肉類(lèi)會(huì)增加身體代謝負(fù)擔(dān)，不利于健康。

華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端首席記者 董進(jìn) 記者 趙穎竹 秦思思 實(shí)習(xí)生 林紅/文

（免責(zé)聲明：如轉(zhuǎn)載稿件涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)與涪陵網(wǎng)聯(lián)系刪除。）