從過(guò)去的手工作坊，到如今擁有1個(gè)數(shù)字化生產(chǎn)車(chē)間、17條自動(dòng)化生產(chǎn)線、30萬(wàn)噸原料發(fā)酵窖池，可年生產(chǎn)成品22萬(wàn)噸。10月10日科技日?qǐng)?bào)記者隨“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”主題采訪活動(dòng)，來(lái)到重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司，在這里，被譽(yù)為“重慶寶貝”的涪陵榨菜正依靠創(chuàng)新激發(fā)產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展活力。

在該企業(yè)的烏江榨菜1.6萬(wàn)噸智能化生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，記者看到，3名工作人員在中央控制室就可監(jiān)控榨菜生產(chǎn)的全部流程，包括原料切分到脫鹽脫水、自動(dòng)拌料、計(jì)量包裝等環(huán)節(jié)，這里每天最高生產(chǎn)量可達(dá)到50噸，1分鐘就能生產(chǎn)60袋120克左右的榨菜，實(shí)現(xiàn)了“腌菜”進(jìn)去，整包出來(lái)。

“涪陵榨菜之所以能在百家百味的咸菜中脫穎而出，靠的不僅是工藝的傳承，更是變革中的創(chuàng)新。”企業(yè)總經(jīng)理趙平說(shuō)，這里不僅有從誕生起一“榨”成功的匠心獨(dú)具，經(jīng)久傳承的“3至7刀剮剝菜頭”等絕技，還對(duì)從原料到成品的制菜工藝進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范。

“目前，我院的芥菜基因庫(kù)是全國(guó)最為完整的，為國(guó)內(nèi)高校、科研院所開(kāi)展芥菜研究提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，也為芥菜這一物種資源的保護(hù)和利用提供了重要保證。”渝東南農(nóng)科院副院長(zhǎng)王彬說(shuō)，該院累計(jì)選育出榨菜新品種18個(gè)，在生產(chǎn)上形成了以“涪雜5號(hào)”“涪雜2號(hào)”和“涪雜8號(hào)”為代表的榨菜加工原料、早市青菜頭和晚熟榨菜生產(chǎn)的當(dāng)家品種，實(shí)現(xiàn)了涪陵榨菜的第三次品種更新?lián)Q代。

記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，為打造綠色產(chǎn)業(yè)，目前該企業(yè)還投入5000萬(wàn)元探索使用新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)榨菜鹽水的回收利用，通過(guò)“電滲析+膜分離”技術(shù)等，榨菜鹽水回收利用率達(dá)到100%，榨菜廢水綜合排放達(dá)標(biāo)率達(dá)到100%，大大減少了生產(chǎn)廢水排放量，有效降低了生產(chǎn)企業(yè)末端污水處理成本，實(shí)現(xiàn)了循環(huán)利用。

涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成說(shuō)，當(dāng)前涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)正堅(jiān)持“科創(chuàng)+”，“綠色+”，以品種多樣化、種植機(jī)械化、加工智能化、產(chǎn)品多元化、品牌國(guó)際化為目標(biāo)，推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快“中國(guó)榨菜城”智能制造基地建設(shè)。

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