在“世界榨菜之鄉(xiāng)”重慶市涪陵區(qū)，榨菜是名副其實的“寶貝”。這里有全球規(guī)模最大最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)，有中國農(nóng)特產(chǎn)品的響亮名片——涪陵榨菜，年產(chǎn)銷成品榨菜超50萬噸，成品出口遍及81個國家。涪陵區(qū)始終堅持“科創(chuàng)+”“綠色＋”，以“品種多樣化、種植機(jī)械化、加工智能化、產(chǎn)品多元化、品牌國際化”為目標(biāo)，推動榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

10月10日，記者隨中宣部“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”采訪組來到涪陵，作了深入采訪。

記者了解到，涪陵榨菜之所以能夠在百家百味的咸菜豐厚土壤里脫穎而出，靠的完全是這方人在工藝傳承、變革中的可貴匠心。法雨寺高僧齋碟中的咸菜，一定是僧尼信眾相互補益的結(jié)晶；邱壽安鄧炳成在青菜頭當(dāng)年爛市危局中，一“榨”成功，靠的是匠心獨運；村姑黃彩加大壓榨力度，用磨盤壓榨，靠的是精益求精。

在此過程中，這個行業(yè)善于創(chuàng)新的優(yōu)秀菜工們，不但用匠心創(chuàng)造了諸如“5至7刀剮剝菜頭”等類絕技，還在20世紀(jì)30年代初，把從原料到成品的制菜工藝，從13道定型為“選菜、穿菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗、拌料、裝壇和封口”等10道。每道工序都有特定的操作規(guī)程和方法，不斷規(guī)范和引領(lǐng)著整個行業(yè)，在產(chǎn)業(yè)化道路上不斷精進(jìn)。

近年來，涪陵更是成功育出全國首個高山青菜頭品種，“一價兩金一鏈”（一個保護(hù)價、兩份保證金、一條利益鏈）利益聯(lián)結(jié)機(jī)制帶動60余萬產(chǎn)業(yè)人口增收致富；新推出減鹽30%的輕鹽榨菜和荔枝、芒果、檸檬、菠蘿等果味榨菜芯、養(yǎng)生榨菜醬、速溶榨菜湯等新潮產(chǎn)品，榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到130億元。同時，涪陵榨菜入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2022年農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展典型案例和農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃、進(jìn)入中國-歐盟國家“互換保護(hù)”清單。

下一步，涪陵將以榨菜產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，發(fā)揮南方芥菜品種改良與栽培技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實驗室、川渝共建中國醬腌菜科技創(chuàng)新重慶市重點實驗室等作用，推動全區(qū)青菜頭種植面積穩(wěn)定在73萬畝左右，持續(xù)辦好中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會，不斷開發(fā)符合消費升級趨勢的健康榨菜、未來榨菜、方便榨菜等新產(chǎn)品，提高產(chǎn)業(yè)附加值。

涪陵區(qū)委書記王志杰表示，榨菜是涪陵響亮的第一名片，是享譽國內(nèi)外的區(qū)域形象代表，推動榨菜產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展是涪陵區(qū)建設(shè)科創(chuàng)高地、推動產(chǎn)業(yè)高端化智能化綠色化轉(zhuǎn)型升級、推動鄉(xiāng)村振興的重要抓手。該區(qū)正以升級建設(shè)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為載體，在推廣新品種、運用新工藝、采用新技術(shù)、開發(fā)新產(chǎn)品上下功夫，著力打造榨菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，通過科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，讓“世界榨菜之鄉(xiāng)”名片更加響亮。

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