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[新華網(wǎng)]“食之變”里品烏江:涪陵榨菜的“降”和“增”

2023-07-31 09:09:06來源: 新華網(wǎng)編輯:雷舸 歐影

烏江,發(fā)源于貴州威寧,綿延千余公里,在重慶涪陵注入長江。近日,記者分別前往烏江上、中、下游地區(qū),從當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食之變,品味烏江沿線高質(zhì)量發(fā)展之美。

??威寧洋芋的“小”和“大”

??蒸、煮、燒、烤、炒、炸、燉,干煸洋芋絲、麻辣洋芋條、酸菜洋芋湯……在貴州省畢節(jié)市威寧彝族回族苗族自治縣,洋芋的吃法能數(shù)出上百種,似乎只有食客想不到的,沒有威寧人做不出的。

??低緯度、高海拔、強(qiáng)日照、大溫差的獨(dú)特自然條件,讓威寧洋芋個(gè)頭大、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、口感佳。

??脫貧攻堅(jiān)時(shí)期,威寧采用“龍頭公司+合作社+農(nóng)戶”模式,擴(kuò)規(guī)模、拓銷路,讓洋芋成了縣里脫貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。到2022年,全縣洋芋種植面積達(dá)144萬畝、產(chǎn)值近40億元,帶動(dòng)22萬戶農(nóng)民增收。

??記者近日在威寧縣草海鎮(zhèn)的中墾薯業(yè)有限責(zé)任公司的“馬鈴薯原原種繁育中心”,看到了不一樣的場景:住進(jìn)了智能溫室的洋芋,長到鵪鶉蛋大小便被工人采收。

中墾薯業(yè)的工人在查看種薯長勢.jpg

中墾薯業(yè)的工人在查看種薯長勢(2023年7月13日攝)。新華社記者潘德鑫 攝

??“別看它小,1粒不到50克就能賣4毛錢,傳統(tǒng)商品薯500克只能賣7毛錢左右。”威寧縣產(chǎn)業(yè)投資(集團(tuán))有限公司董事長王城介紹。這些鵪鶉蛋大小的洋芋是中墾薯業(yè)培育的原原種,后續(xù)能繁育原種、一級(jí)種,個(gè)頭雖然變小,價(jià)值卻變得更大。

??原來,當(dāng)?shù)厝朔N洋芋一直習(xí)慣用“自留種”,時(shí)間久了,種子質(zhì)量退化,抗病能力弱,產(chǎn)量下降。為此,縣里引進(jìn)中墾薯業(yè)進(jìn)行種薯研發(fā)、繁育。

??“新品種能提升本地種植戶的效益,種子還能外銷掙錢。”王城介紹,繁育中心完全達(dá)產(chǎn)后,不僅能滿足本縣種子需求,還能覆蓋周邊區(qū)域。從測產(chǎn)情況看,使用新種薯,畝產(chǎn)能增加1000斤以上。

??“烏江魚”的“禁”和“興”

??貴州省遵義市播州區(qū)烏江鎮(zhèn),“烏江豆腐魚”“烏江片片魚”“烏江糟辣魚”等招牌隨處可見。當(dāng)?shù)馗刹拷榻B,鎮(zhèn)上經(jīng)營“烏江魚”的大小飯館有60多家。

??2017年,貴州在烏江全域啟動(dòng)取締網(wǎng)箱養(yǎng)殖工作,禁漁禁捕數(shù)年,“烏江魚”從何而來?在烏江鎮(zhèn)老君關(guān)村,記者找到了答案:村活動(dòng)室附近的池塘中央,有8條單個(gè)面積為110平方米的水槽,其間細(xì)浪滾滾、魚頭攢動(dòng)。

??“這是取締網(wǎng)箱后,村里搞的池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)魚。”村黨總支書記王子松介紹,水槽用循環(huán)水模擬烏江水流,魚兒就像進(jìn)了“跑道”,一直游動(dòng)保持活力。這樣養(yǎng)出的魚,肉質(zhì)細(xì)膩緊致,市場接受度高。

王子松在給水槽里的魚投料.jpg

王子松在給水槽里的魚投料(2023年7月20日攝)。新華社記者潘德鑫 攝

??“離江上岸還能養(yǎng)‘烏江魚’,最初大家都不敢想。”播州區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長熊鴻說,禁漁前,播州75公里的烏江水域內(nèi),網(wǎng)箱養(yǎng)魚的村民有385戶,網(wǎng)箱面積千余畝,烏江水質(zhì)遭嚴(yán)重破壞。

??“禁漁初期,漁民怕丟了生計(jì),老板怕沒了生意,政府怕砸了品牌,大家都擔(dān)心‘烏江魚’這個(gè)年產(chǎn)值超6億元的產(chǎn)業(yè)就這么垮了。”熊鴻說。

??為解決禁漁的后顧之憂,播州區(qū)在取締網(wǎng)箱養(yǎng)魚的同時(shí),大力發(fā)展設(shè)施漁業(yè),推廣魚糞提取、魚菜共生等新技術(shù),探索了陸基集裝箱養(yǎng)殖、池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖等多種新模式,努力打造“養(yǎng)殖+餐飲+加工”的融合發(fā)展新業(yè)態(tài)。

??如今,老君關(guān)村的8條水槽年產(chǎn)魚達(dá)25萬斤,產(chǎn)值近350萬元。

??涪陵榨菜的“降”和“增”

??嫩、脆、鮮、香的榨菜是重慶市涪陵區(qū)的特產(chǎn),全區(qū)榨菜生產(chǎn)企業(yè)有41家,年產(chǎn)量達(dá)60萬噸,2022年總產(chǎn)值超過130億元。

重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司工人正在生產(chǎn)線上檢查.jpg

7月24日,重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司工人正在生產(chǎn)線上檢查。(劉曉冬 攝)

??重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司是全國醬腌菜行業(yè)首家上市企業(yè),公司近年的一個(gè)舉動(dòng)曾讓外界費(fèi)解:榨菜本主打一個(gè)“咸香”,公司卻將榨菜的鹽度從12度降至3度。

??“為滿足低鹽的消費(fèi)習(xí)慣,也為在對(duì)外開放的路上走得更快些。”公司董事長周斌全說。2017年,公司開始大力發(fā)展榨菜出口業(yè)務(wù),不僅對(duì)產(chǎn)品口味進(jìn)行了調(diào)整,還推出了小包裝產(chǎn)品。

??“不斷擴(kuò)大的海外需求和日漸便捷的物流運(yùn)輸,為涪陵榨菜香飄海外提供了基礎(chǔ)條件。”公司國際貿(mào)易業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張小明介紹。公司產(chǎn)品目前已出口至全球84個(gè)國家和地區(qū),出口貨值5年多來實(shí)現(xiàn)年均增長約30%,今年有望達(dá)到6000萬元。

??近年來,涪陵積極融入重慶長江上游航運(yùn)中心建設(shè),持續(xù)完善涪陵龍頭港鐵、公、水多式聯(lián)運(yùn)功能,積極服務(wù)對(duì)外開放高地建設(shè)。

??涪陵區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年1至5月,涪陵區(qū)與亞洲國家進(jìn)出口貿(mào)易額同比增長15.9%,其中與東南亞國家出口額增長367.2%,與“一帶一路”沿線64國進(jìn)出口貿(mào)易額增長20.1%。

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