編者按

產(chǎn)業(yè)強則經(jīng)濟強，產(chǎn)業(yè)興則百業(yè)興。

著眼成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈，錨定西部增長極，現(xiàn)代化新重慶建設(shè)，離不開產(chǎn)業(yè)這個主抓手。近年來，重慶通過創(chuàng)造陸海新通道等新賽道，融入長江經(jīng)濟帶等國家戰(zhàn)略，經(jīng)濟、社會全面發(fā)展。得益于開發(fā)開放，重慶各區(qū)縣及各行業(yè)紛紛誕生了一批“百億級”，百億級企業(yè)、百億級園區(qū)、百億級項目……這些“百億級”的誕生，為當?shù)卮蛟飚a(chǎn)業(yè)鏈起到了標桿作用。

有好的土壤，就會孕育更多的“小巨人”。那么，百億級“種子選手”是誰？他們來自哪里？怎么發(fā)展起來？帶著這樣的問題，華龍網(wǎng)-新重慶客戶端深入一線，啟動“尋找下一個百億”大型媒體公益尋找計劃。通過全媒體報道形式，為你多維度講述重慶“準百億”的成長故事，全面展示現(xiàn)代化新重慶建設(shè)的底氣和朝氣。

春節(jié)過后，雨水之前，正值青菜頭收割的季節(jié)。去涪陵榨菜集團的路上，華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者看到，剛從地里采收的新鮮青菜頭被堆成堆，正等待著被采購加工。

“三清三洗三腌三榨”獨特工藝是涪陵榨菜的看家制法，這是涪陵60萬菜農(nóng)的生財之道，也是涪陵榨菜集團實現(xiàn)“百億烏江計劃”必須經(jīng)歷的“發(fā)酵時間”。

近日，第五屆中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會上，關(guān)于“未來榨菜”的想象被拋出，這將給行業(yè)和地區(qū)發(fā)展帶來哪些啟示？又為涪陵榨菜集團沖刺“百億”帶來什么機遇？讓我們從一顆榨菜的制作工藝環(huán)節(jié)，剖析涪陵榨菜集團關(guān)于“百億計劃”的信心和底氣。

涪陵青菜頭豐收。受訪者供圖 華龍網(wǎng)發(fā)

三清三洗

專注35年做好榨菜

青菜頭上的廢皮、老筋是影響榨菜口感品質(zhì)的關(guān)鍵，三清三洗、修皮去筋是榨菜制作工藝中的重要步驟。

這樣去粗取精的生存法則，在涪陵榨菜集團同樣適用。

涪陵榨菜集團產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新研究院副院長劉德君向華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者講述起一段往事：2000年時，公司得到1.4億元拆遷款，在當時巨額負債的情況下，這筆錢怎么用關(guān)系到企業(yè)未來的命運。

“集團高管們也眾說紛紜，有些人支持發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)、手機等高科技領(lǐng)域，但董事長堅定地說‘我們只會做榨菜，那我們就好好做榨菜’”劉德君對此深刻認同。

后來，公司利用這筆錢，將榨菜手工作坊改造為機械化、自動化的8條生產(chǎn)線。僅用了一年，集團便扭虧為盈。

智能化生產(chǎn)線。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 李燊 攝

劉德君說，“榨菜一直是集團上下專注的初心與基點。”從手工作坊到智能工廠，從入不敷出到扭虧為盈，正是這份堅持成就了全國醬腌菜行業(yè)唯一一家上市公司——重慶市涪陵榨菜集團。

這份對榨菜的重視，從企業(yè)到產(chǎn)業(yè)集群再到涪陵政府各部門，都在涪陵得以體現(xiàn)。

涪陵擁有全球規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)，擁有“以青菜頭品種選育及配套技術(shù)”研究為主的科研單位——重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院；擁有“專為全區(qū)榨菜生產(chǎn)、加工、銷售等行業(yè)管理服務(wù)”的榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，這些全國獨有的“待遇”，證明著榨菜產(chǎn)業(yè)在涪陵舉足輕重的地位。

“今年的青菜頭價格不錯，目前在1200元每噸左右，我們有60多萬菜農(nóng)靠種青菜頭增收致富。”涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任陳林輝介紹，近年來，依托涪陵榨菜集團等龍頭企業(yè)，涪陵區(qū)堅持“科技興菜”戰(zhàn)略，圍繞“科創(chuàng)+”“綠色+”雙驅(qū)發(fā)力，以提升榨菜產(chǎn)業(yè)“含新量”，提高“含金量”。青菜頭種植面積超73萬畝，產(chǎn)銷成品榨菜超50萬噸，成品出口遍及81個國家。

涪陵榨菜系列產(chǎn)品。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 李燊 攝

三腌三榨

重視研發(fā)筑牢“護城河”

早年，涪陵榨菜申報中國馳名商標，陳林輝曾帶著涪陵榨菜來到北京，讓各位工作人員品嘗。

“咬不動”“不喜歡”……看著精心挑選的最地道的手工榨菜，遭遇了如此冷待，陳林輝下意識思考原因。

原來，不同地區(qū)的消費者有不同的口味習慣，傳統(tǒng)的涪陵榨菜使用“風脫水”工藝，吃起來更勁道有嚼勁，但不容易被外地消費者接受。

能賣到海外各地的烏江榨菜，源自三腌三榨的工藝制作，這既傳承了榨菜傳統(tǒng)風味，又使產(chǎn)品更脆嫩爽口、更健康。這離不開企業(yè)針對不同消費群體，不斷研發(fā)改良總結(jié)。

走進涪陵榨菜集團智能化生產(chǎn)車間，從原料進入到產(chǎn)品裝箱出庫，清洗、切分、脫水、拌料、充氮包裝、滅菌、裝箱等十幾個制作工序都在流水線上完成，這是中國醬腌菜行業(yè)首個數(shù)字化生產(chǎn)車間，投資1億元。

類似的“突破”在涪陵榨菜集團并不罕見：率先推出不含任何防腐劑榨菜，推出減鹽30%以上的輕鹽榨菜，推出充氮包裝榨菜；投入1500多萬元，摸索建成高鹽廢水MVR濃縮蒸發(fā)結(jié)晶項目，破解高鹽廢水治理難；依托國內(nèi)高校和科研機構(gòu)研發(fā)青菜頭剝筋機器；投資50億元，建設(shè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級示范項目——中國榨菜城……

公司還擁有國家級中國榨菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、醬腌菜行業(yè)省（部）級技術(shù)中心、市級博士后科研工作站。

一包榨菜平均售價約2元，一次技術(shù)改革投入動輒上千萬，用千萬包甚至上億包榨菜的收入來做技術(shù)創(chuàng)新，這無疑體現(xiàn)了公司在研發(fā)投入方面的決心與勇氣。

涪陵榨菜集團銷售總監(jiān)劉璐妍認為“正是因為這樣的決心，筑牢了產(chǎn)品的‘護城河’。”

充分發(fā)酵

“翠小菜”試水休閑零食

在涪陵榨菜集團的產(chǎn)品陳列臺上，一款粉色小包裝的零食吸引了華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者的目光。

小袋包裝、國潮風格，這款新推出“翠小菜”品牌的休閑食品，是涪陵榨菜集團布局“未來榨菜”產(chǎn)品矩陣的其中一環(huán)。

去年3月，烏江輕鹽榨菜上市，在發(fā)布會的全球首銷訂貨環(huán)節(jié)上，現(xiàn)場10分鐘內(nèi)熱銷1億包，發(fā)布會同天，烏江輕鹽榨菜在抖音直播間的交易總額也突破了114萬，一舉讓烏江輕鹽榨菜登上了調(diào)味品復(fù)購榜榜首。

對于公司的各類新品，劉璐妍信心十足，“具體市場反饋如何，這不是一蹴而就的事，還是要再‘跑’一段時間，就像集團的‘百億目標’，這只是時間問題，需要讓它再‘發(fā)酵’一會。”

近年來，涪陵榨菜集團提出了：以榨菜為原點，開啟拓品類、拓市場的 “雙拓”戰(zhàn)略，進而形成榨菜、下飯菜與休閑零食、醬類的發(fā)展，成為涪陵榨菜集團產(chǎn)值突破百億的增長點。

“新消費時代之下，精致、健康、多元、便捷逐漸成為未來食品的主流消費趨勢。”劉璐妍介紹，公司將以榨菜為基點，進一步細分產(chǎn)品，開拓更多消費場景，形成更豐富的產(chǎn)品架構(gòu)矩陣。

一包小小的榨菜如何賣出百億元？在第五屆中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會上，涪陵榨菜集團發(fā)布了《中國健康榨菜綠皮書》。同時發(fā)布的，還有四款創(chuàng)新產(chǎn)品：“沁心脆脆”水果味的休閑榨菜芯、黃精榨菜醬、榨菜速溶湯、烏江榨菜醬，率先布局未來榨菜。

未來五年，涪陵將抓住鄉(xiāng)村振興和成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)機遇，加快建設(shè)未來榨菜科創(chuàng)基地和全球榨菜出口基地。涪陵榨菜集團也將借此機遇，與當?shù)卣蚨校凇拔磥碚ゲ恕钡娜虏季种袥_刺“百億烏江計劃”。

華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 王鈺 李永歡/文

李燊/視頻

李黎/外聯(lián)

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