一直以來，以嫩、脆、鮮、香為特點(diǎn)的涪陵榨菜都是重慶等西南地區(qū)群眾的主要佐餐開胃菜。但如今，在北方地區(qū)，涪陵榨菜也越來越受歡迎，逐漸成為北方餐桌主要的佐餐開胃菜。12月6日，重慶日報(bào)記者在涪陵榨菜集團(tuán)的年度報(bào)告中發(fā)現(xiàn)，涪陵榨菜2018年全國銷量增速高達(dá)25%，北方市場的銷量已經(jīng)超過西南地區(qū)，其中以北京、天津?yàn)榇淼娜A北地區(qū)銷量增速超過40%。

我國南北方因氣候、地理?xiàng)l件等原因，飲食習(xí)慣差異較大。就佐餐開胃菜來說，傳統(tǒng)意義上，北方以咸菜為主，最常見的就是腌制的芥菜和白蘿卜，而南方則以泡菜和腌制榨菜為主，其中名氣較大的就是涪陵榨菜。

“近年來，涪陵榨菜越來越受北方群眾的喜愛，逐漸成為北方餐桌的主要佐餐開胃菜之一。”涪陵榨菜集團(tuán)一負(fù)責(zé)人說，以烏江牌涪陵榨菜來說，過去，最先開發(fā)的是華南市場，銷售占比超過50%，那時(shí)，北方市場的銷量很少。最近幾年，隨著北方群眾對涪陵榨菜的逐漸認(rèn)可，北方市場銷量大幅增長，已經(jīng)超過了傳統(tǒng)消費(fèi)榨菜量較大的重慶、四川等西南地區(qū)，銷售占比超過25%。2018年，烏江牌涪陵榨菜在華北市場的銷售額超過2.5億元，增速超過40%。

“這幾年，我可說是深刻感受到了涪陵榨菜給北方餐桌帶來的變化。”姜升建是天津的一名涪陵榨菜銷售代理，從上世紀(jì)80年代當(dāng)鋪貨員開始，一直從事涪陵榨菜的銷售。最近幾年，人們越來越重視食品安全和健康，加上飲食口味的不斷調(diào)節(jié)，因此，通過各類認(rèn)證的涪陵榨菜受到越來越多人的喜愛，從路邊小店到各類星級酒店，飯前佐餐開胃菜一般都能見到涪陵榨菜的身影。姜升建的涪陵榨菜銷售額也逐年劇增，從前幾年的一年三四百萬，增加到現(xiàn)在的一年三四千萬。

“目前，我們還在不斷加大北方市場的拓展力度，希望讓更多人愛上涪陵榨菜。”涪陵榨菜集團(tuán)華北市場負(fù)責(zé)人告訴記者，為了照顧各地群眾不同的口味，該集團(tuán)推出了品種豐富的榨菜產(chǎn)品。從今年的銷售情況看，華北市場仍將高速增長。（記者 王翔）

（免責(zé)聲明：如轉(zhuǎn)載稿件涉及版權(quán)等問題，請與巴渝傳媒網(wǎng)聯(lián)系刪除。）