涪陵區(qū)志愿者幫助農(nóng)戶收砍青菜頭。通訊員 王德強(qiáng) 攝

10月24日，涪陵區(qū)珍溪鎮(zhèn)東橋村，灰蒙蒙的天，冷冰冰的江，卻敵不過(guò)漫山遍野的那一片新綠——那是剛種下一個(gè)月的青菜頭冒出的尖尖角，給深秋的田野帶來(lái)了希望。

從1898年問(wèn)世至今120年，涪陵區(qū)已發(fā)展建成青菜頭種植基地72.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量160萬(wàn)噸，年產(chǎn)銷成品榨菜近50萬(wàn)噸，青菜頭種植面積和產(chǎn)量、成品榨菜產(chǎn)銷量居全國(guó)第一，并成長(zhǎng)為百億級(jí)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?0萬(wàn)農(nóng)民增收致富。那么，一棵小小的青菜頭是如何成就的大產(chǎn)業(yè)？

造福60萬(wàn)人

涪陵區(qū)珍溪鎮(zhèn)東橋村村民秦大明、湖南省常德市貨車司機(jī)劉德貴、沈陽(yáng)市鐵西區(qū)動(dòng)工農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜販子姜敏，看似八竿子打不著的一幫人，卻被榨菜神奇地拴到了一起。

他們各司其職，秦大明負(fù)責(zé)種植，劉德貴負(fù)責(zé)運(yùn)輸，姜敏則負(fù)責(zé)銷售。當(dāng)然，這中間還有數(shù)不清的經(jīng)手人。

62歲的秦大明是一位普普通通的農(nóng)民，從上個(gè)世紀(jì)70年代開始就和青菜頭種植結(jié)下了不解之緣，“這40多年來(lái)硬是沒斷過(guò)，哪怕是出去打工了，也要回來(lái)把青菜頭給種上。”

秦大明在奔忙的同時(shí)，青菜頭販銷經(jīng)紀(jì)人湯志培也在忙活著，他穿梭于北方幾大城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，忙著洽談青菜頭外銷生意。

一旦從湯志培那里接到了訂單，貨車司機(jī)劉德貴便會(huì)飛馳在高速公路上，將一箱箱的榨菜和新鮮的青菜頭運(yùn)往北方市場(chǎng)。

下貨后擺上貨架和菜攤，就是姜敏大獲豐收的時(shí)候了，由于冬天的北方缺乏新鮮蔬菜，青菜頭和榨菜早已是當(dāng)?shù)乩习傩盏膿屖重洠瑤缀醪挥枚噘M(fèi)唇舌便一銷而光。

從帶著泥土芬芳的土地中收砍，到擺上人們的飯桌，這是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，受益最多的是涪陵農(nóng)民。

種植了6畝青菜頭的秦大明，每畝青菜頭的產(chǎn)量為5000-6000斤，按照0.4元/斤的保護(hù)價(jià)收購(gòu)，6畝青菜頭可為他帶來(lái)近1.5萬(wàn)元的收入，“關(guān)鍵是它（指青菜頭）完全是利用冬閑時(shí)節(jié)獲得的現(xiàn)錢，所以我們農(nóng)民一種就是幾十年，全部形成了習(xí)慣。”

湯志培也帶動(dòng)了鄉(xiāng)親們一起增收，他成立的合作社里有十幾戶農(nóng)戶入股，在青菜頭種植期間長(zhǎng)期請(qǐng)人幫工，一天付80元左右工資，砍青菜頭時(shí)一天最多需100多人。據(jù)初步估算，從播種到收割，一個(gè)人可獲得6000元左右的工資收入。

而在加工端，辣妹子集團(tuán)有限公司的一名普通工人胡春告訴重慶日?qǐng)?bào)記者，做榨菜加工制作有二十多年了，現(xiàn)在每個(gè)月工資有3000元左右，收入不錯(cuò)。

資料顯示，僅在涪陵區(qū)就有60萬(wàn)人服務(wù)于榨菜產(chǎn)業(yè)，其中包括16萬(wàn)戶農(nóng)民，全區(qū)人均榨菜純收入達(dá)2200元，是當(dāng)之無(wú)愧的農(nóng)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)。

產(chǎn)業(yè)化進(jìn)擊之路

從一棵小小的青菜頭到百億級(jí)產(chǎn)業(yè)，涪陵榨菜的進(jìn)擊之路如何鋪就？

涪陵區(qū)榨菜辦主任曹永剛給出答案：“規(guī)模化、集群化、科技化、市場(chǎng)化。”

分開來(lái)說(shuō)，在產(chǎn)業(yè)化方面，盡管涪陵榨菜有悠久的種植歷史，但如何發(fā)動(dòng)更多的村民種植榨菜，還是需要費(fèi)一番功夫。

“曾經(jīng)我們?yōu)榱思?lì)村民種植青菜頭，出臺(tái)過(guò)每畝種植補(bǔ)助200元的政策，這個(gè)政策對(duì)于我們迅速擴(kuò)大種植規(guī)模起到了推波助瀾的作用，在沿江和中后山條件較好的23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道形成了規(guī)模種植產(chǎn)業(yè)帶，種植面積達(dá)72.5萬(wàn)畝。”曹永剛說(shuō)。

與此同時(shí)，涪陵區(qū)制定出臺(tái)了重點(diǎn)企業(yè)扶持發(fā)展政策，不僅在資金、稅費(fèi)、用地、能源等方面給予優(yōu)惠扶持，還采取特事特辦、一事一議的辦法幫助其解決發(fā)展中的困難和問(wèn)題，形成了37家企業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的龍頭企業(yè)方陣。

涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司是目前國(guó)內(nèi)佐餐開味菜行業(yè)唯一一家A股上市公司，也是涪陵榨菜的國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。該公司副總經(jīng)理韋永生坦言，公司在發(fā)展過(guò)程中得到了政府的關(guān)心和支持，“2017年，我們實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量13萬(wàn)多噸，營(yíng)收15.2億元。僅西部大開發(fā)減免企業(yè)所得稅一項(xiàng)政策，便使企業(yè)減負(fù)4700多萬(wàn)元。”

企業(yè)的實(shí)力得到了保證，便可以潛心改進(jìn)生產(chǎn)工藝，研究市場(chǎng)。韋永生說(shuō)，這些年公司一直把改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)放在重要位置，先后從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，全新的淘洗機(jī)、切分機(jī)、篩分機(jī)、殺菌機(jī)等設(shè)備，既可以將工人們解放出來(lái)，又能夠提高效率，保證質(zhì)量。

而在科技創(chuàng)新層面，以渝東南農(nóng)科院為支撐，涪陵區(qū)陸續(xù)培育推廣了“涪雜1—10號(hào)”系列青菜頭新品種，有力地推動(dòng)了青菜頭品種更新?lián)Q代和榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。特別是近年來(lái)，在區(qū)政府及各有關(guān)部門的扶持和督促下，榨菜生產(chǎn)企業(yè)已采用了自動(dòng)淘洗、自動(dòng)切塊、自動(dòng)脫鹽、無(wú)菌包裝、高溫殺菌等先進(jìn)生產(chǎn)工藝技術(shù)，榨菜產(chǎn)品全面取消了化學(xué)防腐劑，提高了涪陵榨菜的美譽(yù)度。

此外，大多數(shù)企業(yè)還緊跟市民消費(fèi)習(xí)慣，研發(fā)新品。例如，針對(duì)近年來(lái)消費(fèi)人群和人們消費(fèi)習(xí)慣的變化，涪陵榨菜迅速開發(fā)出了鮮脆菜絲、脆口榨菜等新品種，打開了家庭消費(fèi)的市場(chǎng)，為榨菜市場(chǎng)拓展了廣闊的空間容量。

種種因素，讓涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)擊，去年產(chǎn)值達(dá)到90億元，今年有望突破100億元，獨(dú)占全國(guó)榨菜產(chǎn)業(yè)半壁江山。

“接二連三”的產(chǎn)業(yè)融合

已是全國(guó)領(lǐng)先，是否高枕無(wú)憂？

答案是否定的。“榨菜的廢水導(dǎo)致環(huán)保壓力大；企業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)水平參差不齊、兩極分化嚴(yán)重；企業(yè)、農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制還不明晰。”曹永剛說(shuō)。

相關(guān)應(yīng)對(duì)措施正在施行。

近年以來(lái)，涪陵榨菜重要基地——百勝鎮(zhèn)取締了轄區(qū)內(nèi)涉及流域且無(wú)法整治達(dá)標(biāo)的榨菜企業(yè)14家，并在紫竹溪流域建成13公里榨菜廢水收集管網(wǎng)，免費(fèi)對(duì)紫竹溪流域太平村、新河村200余家榨菜加工農(nóng)戶的1萬(wàn)余立方米榨菜加工池生產(chǎn)廢水進(jìn)行有效接收處理。一年來(lái)，紫竹溪由五類水質(zhì)變?yōu)榱巳愃|(zhì)。

在區(qū)級(jí)層面，全面執(zhí)行榨菜廢水達(dá)標(biāo)排放。各級(jí)都有廢水臺(tái)賬，從農(nóng)戶出原料到企業(yè)收原料都有記錄。全區(qū)利用榨菜腌制鹽水生產(chǎn)榨菜醬油達(dá)5萬(wàn)噸左右，腌制鹽水利用率達(dá)30%以上，創(chuàng)收近8000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了環(huán)保與效益雙贏。

而針對(duì)另外幾個(gè)短板，一份著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、目標(biāo)更高的發(fā)展規(guī)劃剛剛出爐。

重慶日?qǐng)?bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，在這份《涪陵區(qū)實(shí)施榨菜產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)方案（2018-2020年）》中，該區(qū)著眼全球，提出到2020年建成全球最大的集“品種選育、種植加工、文化旅游”于一體的世界榨菜之鄉(xiāng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民增收、企業(yè)增效、鄉(xiāng)村振興。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展尤其是“接二連三”成為個(gè)中關(guān)鍵。“我們將在龍?zhí)督ㄔO(shè)以青菜頭綠色種植為主題，集美食體驗(yàn)、休閑觀光、生態(tài)養(yǎng)生于一體的田園綜合體；重點(diǎn)打造占1000余畝集榨菜科研、現(xiàn)代化生產(chǎn)、參觀體驗(yàn)、產(chǎn)品交易于一體的中國(guó)榨菜城；創(chuàng)新舉辦榨菜文化節(jié)會(huì)，以菜為媒、以節(jié)聯(lián)友、以文帶旅、以旅引商融合發(fā)展，推動(dòng)榨菜全產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。”曹永剛表示。

“種撒白露間，移栽寒露田，經(jīng)冬蘊(yùn)采原，春獲翡翠千。習(xí)風(fēng)送露走，腌榨土窖壇，育得百味長(zhǎng)，開壇萬(wàn)家香。”就像這首榨菜詩(shī)歌所說(shuō)的一樣，涪陵榨菜或?qū)⒆尞?dāng)?shù)財(cái)?shù)十萬(wàn)老百姓的生活更香、更富、更上一層樓。