工人們對蔬菜進行初加工

打開真空包裝袋,，里面是洗凈的蔬菜,，切好的雞丁、排骨,、土豆絲等,，還有配好的調(diào)料……如今，在涪陵區(qū)部分學校食堂,，廚師們只需將半成品食材加熱烹調(diào),，便成為一道道美味可口的營養(yǎng)餐供師生們選用。

近年來,，預制菜以“即食,、即熱、即烹,、即配”的便捷性受到消費者青睞,。今年的中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”,，將預制菜作為促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，這無疑給正在飛速發(fā)展的預制菜行業(yè)注入新動力,。涪陵綜保區(qū)內(nèi)入駐企業(yè)——重慶市涪源食品集團有限公司（以下簡稱涪源食品）也乘著“東風”積極搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇,。

近日，在涪源集團的生產(chǎn)車間,，記者看到工人們先對蔬菜進行沖洗、高壓噴淋,、去皮,、挑揀等初加工，經(jīng)過稱重等處理后,，依次進入灌裝,、打包、裝運等工序,，川菜食材經(jīng)加工打包后制成預制菜,。

“1月以來，我們啟動了根莖類生產(chǎn)線,、葉類生產(chǎn)線,、肉類生產(chǎn)線及單機生產(chǎn)線，加工完成的菜品用真空包裝或冷凍等方式進行保存,，目前正為涪陵十八中,、涪陵交通技術學校、涪陵實驗中學新校區(qū)等學校提供食材供應服務,?！痹摴矩撠熑私榻B，公司實現(xiàn)了從供應鏈首站到消費環(huán)節(jié)的產(chǎn)品閉環(huán)追溯管理,，以標準化方式發(fā)展預制菜,。

據(jù)介紹，涪源食品是重慶渝教科貿(mào)集團有限公司旗下的全資子公司,，2020年9月正式入駐涪陵綜保區(qū),，計劃總投資2億元建設“三廠一廚一中心”（即烘培食品生產(chǎn)廠、面點生產(chǎn)廠,、面條生產(chǎn)廠,，中央廚房，農(nóng)特產(chǎn)品冷鏈倉儲加工中心）,，公司以校園市場為依托,，積極開展以凈菜、預制菜,、熱廚套餐,、鮮餅糕點,、芝麻醬為主的餐飲供應鏈建設和進出口貿(mào)易及跨境電商工作，預計今年生產(chǎn)加工產(chǎn)值達1億元,，進出口貿(mào)易額達5000萬元,，合計銷售收入1.5億元，利稅達1000萬元,，將成為涪陵綜保區(qū)開放型經(jīng)濟新的增長點,。

文圖/記者 喻文萱

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