冬日時節(jié),，涪陵田間一望無垠的青菜頭

專門用于處理榨菜廢水的污水處理站

涪陵榨菜集團智能化生產(chǎn)線

在涪陵新城區(qū),，占地超1000畝的“中國榨菜城”正加快建設(shè)。

從簡陋的作坊起步,，烏江邊走出的涪陵榨菜集團,，近年來將“國民下飯菜”的招牌越擦越亮。在20年間崛起為細(xì)分領(lǐng)域的全國性龍頭企業(yè),，并帶動一方百姓致富,。

涪陵榨菜集團的成長“密碼”，到底在哪,？

越是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 越要有創(chuàng)新思維

1998年,，涪陵榨菜誕生100年，許多老員工還記得,，榨菜的生產(chǎn)方式基本是手工制作,，繁瑣的工藝在全手工的條件下無法保證質(zhì)量，效率十分低下,，每年產(chǎn)量僅不足一萬噸,。“醬腌菜價格低廉,、加工方法簡單,，傳統(tǒng)食用習(xí)慣上百家百味，理論上很難實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn),。”重慶市涪陵榨菜集團一位領(lǐng)導(dǎo)說,，二十多年以前,，如當(dāng)時國內(nèi)眾多“小、亂,、散”的地方國企一樣,，涪陵榨菜集團也一度舉步維艱，“最難的時候負(fù)債500萬,，這在當(dāng)時是天文數(shù)字?！彼f,。

傳統(tǒng)的榨菜產(chǎn)業(yè)要做大,，工業(yè)化是必由之路。越是傳統(tǒng)企業(yè),，越要有創(chuàng)新思維,。

2000年，因為三峽工程蓄水搬遷,，涪陵榨菜集團得到一筆1.4億元移民遷建資金,。他們決定用這筆錢對上百年的榨菜制作工藝來進行工業(yè)化、自動化改造,。

2002年,，涪陵榨菜集團投入340多萬美元，從德國訂制了一條全自動化生產(chǎn)線,。這也是整個榨菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)進步的起點,。全新的淘洗機、切分機,、篩分機,、殺菌機……全自動化的生產(chǎn)線把工人從繁重的體力勞動中逐步解放出來。通過新建現(xiàn)代化生產(chǎn)線,，創(chuàng)新榨菜品種,，涪陵榨菜技改后第一年便扭虧為盈。

機械化流水線生產(chǎn),，讓榨菜行業(yè)告別了作坊式生產(chǎn)的歷史,，也更便于企業(yè)在工藝流程上進行質(zhì)量管控。

技改的效果立竿見影,。一年后,，公司銷售額達(dá)到1.5億元，兩年后,，公司扭虧為盈,。工業(yè)化生產(chǎn)讓榨菜集團得以迅速在競爭中脫穎而出。

機械化自動化并沒有使涪陵榨菜集團停止,，他們又開始了智能改造,，在防控新冠肺炎疫情后的復(fù)工復(fù)產(chǎn)中，涪陵榨菜集團投用不久的智能化生產(chǎn)線發(fā)揮重要作用,。

涪陵榨菜原材料青菜頭的砍收旺季,，正值春節(jié)前后，人員密度大幅降低的智能化車間內(nèi),，淘洗,、切塊、脫鹽,、包裝等環(huán)節(jié)均可在機器人操作下自動完成,，傳感器傳回的大數(shù)據(jù)還不斷幫助各環(huán)節(jié)進一步提升品質(zhì),。復(fù)工兩天后，企業(yè)的產(chǎn)能就恢復(fù)到了平時的60%,。

“中國榨菜城”項目啟動后,，項目一期將建設(shè)5條智能化生產(chǎn)線，標(biāo)志著傳承了上百年的榨菜制作工藝將基本告別人工干預(yù),。將成為集智能工藝生產(chǎn),、大數(shù)據(jù)高效管理、特色工業(yè)旅游于一體的具備國內(nèi)一流水平的智能制造產(chǎn)業(yè)園區(qū),。

越是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè) 越要有綠色追求

在涪陵榨菜集團,，一套利用蒸汽機械再壓縮技術(shù)，對榨菜腌制水進行循環(huán)利用的設(shè)備吸引著眾多參觀者,。

“以經(jīng)過蒸發(fā)后的腌制水,，經(jīng)過管道進入新的榨菜制作倉內(nèi)，既減少了廢水排放,，又降低了企業(yè)成本,。”涪陵榨菜集團總經(jīng)理趙平說,。

涪陵榨菜嫩,、脆、鮮,、香的獨特口味,，與長江與烏江交匯形成的獨特氣候有關(guān)。一百多年前,，也正是得長江航運之利,，榨菜能順江而下飄到漢口、上海,，最終遠(yuǎn)銷全國,。

涪陵人對長江有感情，但榨菜傳統(tǒng)工藝講究的“三清三洗,、三腌三榨”產(chǎn)生的廢水含鹽濃度高,，長期直排會導(dǎo)致河流發(fā)黑發(fā)臭，一直是長江的污染源之一,。

“過不了環(huán)保這一關(guān),，涪陵榨菜就談不上做大做強?！壁w平認(rèn)為,，何況榨菜作為食品產(chǎn)業(yè)，更應(yīng)該有綠色追求。

多年來,，涪陵榨菜集團先后在環(huán)保方面投入6億多元,，并積極研發(fā)探索將榨菜污水變廢為寶。腌制水循環(huán)利用設(shè)備,，一年可以產(chǎn)結(jié)晶鹽4000噸，這意味著可幫助企業(yè)節(jié)約數(shù)百萬成本,。

在榨菜集團帶動下,，涪陵通過公共污水處理廠建設(shè)等基礎(chǔ)設(shè)施投入，正實現(xiàn)“不讓一滴榨菜污水流入長江”的綠色承諾,。

如今,，對涪陵榨菜集團而言，綠色發(fā)展不光能省錢,，還能賺錢,，“企業(yè)未來還考慮利用腌制水制作醬油等，進一步豐富產(chǎn)品線,?！备⒘暾ゲ思瘓F副總經(jīng)理吳曉容表示，綠水青山也正在成為涪陵榨菜最重要的品質(zhì)保證,。

越是龍頭企業(yè) 越要有共享擔(dān)當(dāng)

在涪陵,，榨菜是名副其實的全面產(chǎn)業(yè)。50萬菜農(nóng)種植的青菜頭,，是榨菜集團擴大規(guī)模最穩(wěn)定的原料來源,。而榨菜集團這樣的龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，也帶動了當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)菜農(nóng)的增收,。

如今,，涪陵祖祖輩輩種植的青菜頭成為人人都敢押的寶。這樣的底氣來源于榨菜集團的“一個保護價,，兩份保證金,，一條利益鏈”的利益聯(lián)結(jié)機制。

“農(nóng)民以單季種植的青菜頭數(shù)量折股入股榨菜合作社,，并且向股份合作社繳納履約保證金,，股份合作社向榨菜集團繳納保證金?！备⒘陞^(qū)百勝鎮(zhèn)中心村菜農(nóng)王建民（化名）說,，到了收獲季，企業(yè)按保護價格向合作社,、農(nóng)戶兜底收購,，解決了農(nóng)民難以應(yīng)對千變?nèi)f化的市場難題，“這樣的定心丸讓菜農(nóng)有了底氣?！?

截至2020年底,，榨菜集團通過聯(lián)合體內(nèi)榨菜專業(yè)合作社合作，帶動200家榨菜合作社,，每年有近70%的貧困戶通過青菜頭種植增收,，戶均收入達(dá)4000余元。同時,，榨菜集團還將初加工車間前移,，由榨菜合作社承接原料修剪看筋加工工序，就地組織農(nóng)民實施,。

“我們在榨菜修剪看筋,、生產(chǎn)加工和銷售環(huán)節(jié)優(yōu)先安排建檔立卡貧困戶和農(nóng)民工就地、就近就業(yè),，累計解決了60多戶建檔貧困戶和1000多名農(nóng)民工穩(wěn)定就業(yè),，增強了貧困戶自身‘造血’功能，確保實現(xiàn)長期穩(wěn)定脫貧,?！壁w平說。

正是在農(nóng)戶,、合作社,、龍頭企業(yè)利益聯(lián)結(jié)形成的良性循環(huán)中，榨菜產(chǎn)業(yè)日益成為支撐當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展尤其是鄉(xiāng)村振興的綠色“引擎”,。

趙平說,，“下一步，公司將以綠色發(fā)展,、高質(zhì)量發(fā)展為引領(lǐng),，全面推動‘中國榨菜城’智能制造基地項目建設(shè)，推動百年榨菜產(chǎn)業(yè)繼續(xù)轉(zhuǎn)型升級,，實現(xiàn)榨菜,、泡菜、川調(diào)類醬產(chǎn)品融合發(fā)展,，將公司發(fā)展為年產(chǎn)值超過100億元的大型食品智能制造企業(yè),。”

文圖據(jù)新華網(wǎng)

（版權(quán)作品 未經(jīng)授權(quán) 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載,、摘編）