工作中的何澤富

在2020年的涪陵區(qū)政協(xié)五屆四次會議上，區(qū)政協(xié)委員、九三學(xué)社涪陵區(qū)委專職副主委何澤富提交了《關(guān)于進一步挖掘推廣榨菜美食文化的建議》（會議第119號提案），聚焦榨菜美食文化，助推涪陵打造獨具地域特色的美食名片。

涪陵特色美食

要添加榨菜元素

何澤富認(rèn)為，比如周邊的“萬州烤魚”“黔江雞雜”，既是地方特色美食，又是地方文化品牌，不僅在重慶市內(nèi)傳播，在市外經(jīng)營者也不少，但涪陵目前還沒有一種美食文化有如此影響力。挖掘、開發(fā)榨菜美食不僅是涪陵飲食文化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，也是傳承涪陵榨菜文化、拓展涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)鏈條的需要。

為此，何澤富建議：要繼續(xù)挖掘榨菜美食文化，積極支持餐飲企業(yè)推出榨菜特色菜肴；繼續(xù)開發(fā)榨菜美食產(chǎn)品，開展以榨菜為原料、輔料、佐料的系列食品加工的研發(fā)、加工和營銷；繼續(xù)做好榨菜美食推廣，擴大涪陵榨菜、榨菜美食的知名度和影響力。

研發(fā)傳承榨菜美食文化

十分必要

提案牽頭辦理單位涪陵區(qū)商務(wù)委副主任敖興兵說，近年來，涪陵也推出了部分以榨菜為原料或輔料的菜品，但這些菜肴工藝性較強，面對廣大普通市民消費群體普及難度較大，還未達到諸如“萬州烤魚”“黔江雞雜”等的影響力。所以，依托涪陵榨菜深厚的歷史底蘊，突破涪陵榨菜傳統(tǒng)經(jīng)銷習(xí)慣，提升榨菜美食文化，拓寬經(jīng)銷視野，擴大榨菜文化內(nèi)涵，加大力度深挖研發(fā)很有必要。

敖興兵說，下一步，涪陵將把以青菜頭為原料的“榨菜零食”和“叫得響”的榨菜菜品作為主研方向，立項深入研究，并將舉全區(qū)之力開展榨菜美食的營銷推廣：一是聯(lián)合區(qū)文旅委，向區(qū)外來涪游客首先推薦入圍“中國榨菜宴”的相關(guān)菜品；二是聯(lián)合區(qū)招商投資局，向來涪投資的客商推薦“中國榨菜宴”，并以“中國榨菜宴”接待客商；三是全力支持餐飲經(jīng)營單位制作推廣“中國榨菜宴”，積極支持區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會、農(nóng)家樂協(xié)會，在重點餐飲企業(yè)向食客推薦榨菜菜品系列；四是加大“中國榨菜宴”推廣力度，充分利用傳統(tǒng)媒體、現(xiàn)代新媒體等渠道，廣泛宣傳其文化內(nèi)涵，逐步打造涪陵的榨菜美食招牌菜品。

讓更多人享受

涪陵榨菜的百年醇香

何澤富對提案的辦理情況表示滿意，希望有關(guān)部門在精心做好“榨菜嘉年華”等榨菜美食推介活動的同時，結(jié)合涪陵有關(guān)鄉(xiāng)村旅游推介活動、有關(guān)涪陵文化展示活動、有關(guān)涪陵特色品牌推介活動，策劃、包裝一批接地氣、有特色的文化產(chǎn)品和魅力榨菜美食產(chǎn)品一同推介、展示，擴大涪陵榨菜、榨菜美食的知名度和影響力，讓更多的游客從中品位、感受到涪陵榨菜的百年醇香和文化魅力。

文圖/記者 武揚 魏東

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