黃委（右二）邀請(qǐng)朋友品嘗同樂羊肉（視頻截圖）

湯要文火慢燉，路要結(jié)伴同行。同樂人的日子，就在這慢燉與跋涉間，愈見醇厚，愈顯生機(jī)。

——題記

六月的黃昏，橘紅色的云靄漫過同樂的青翠山巒，晚霞將同樂場鎮(zhèn)染成一幅流動(dòng)的油畫。在這幅天然的畫卷中，壽聚路旁同樂羊肉館的炊煙正裊裊升起。

灶臺(tái)前，黃委的額頭沁著細(xì)密的汗珠，鐵勺與砂鍋碰撞出清脆的聲響。他親手將冒著熱氣的羊肉端到老主顧面前，金黃的油星在琥珀色的湯面上流轉(zhuǎn)。“嘗嘗今天的火候”，他笑著遞上筷子，羊肉的醇香混著山間晚風(fēng)，在食客們滿足的喟嘆中飄散開來。

牧羊少年的舌尖夢(mèng)

兒時(shí)的黃委總是趕著羊群滿山坡跑，但羊肉卻吃得很少。“一般只有過年和吃酒席的時(shí)候才吃得到。”黃委至今記得，臘月里那鍋羊肉在柴灶上“咕嘟”冒泡時(shí)，自己圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去的光景。“那時(shí)就想，要是天天過年該多好。”

18歲那年，一紙建筑專業(yè)的錄取通知書，像張單程車票，把黃委從小山村帶進(jìn)了涪陵城的喧囂。閃爍的霓虹、川流不息的車流，在這個(gè)全新的世界里，那個(gè)關(guān)于羊肉的夢(mèng)想漸漸被沖淡。

高職畢業(yè)后，黃委輾轉(zhuǎn)于南川的建筑工地、成都的綠化項(xiàng)目。他以為，自己會(huì)像城里人一樣，在這片鋼鐵森林里扎根。可每當(dāng)夜深人靜，那股熟悉的羊肉香總會(huì)悄然浮現(xiàn)。

新農(nóng)人的三昧真火

2002年初春的一個(gè)清晨，電話鈴聲格外清脆。“回來搞苗木嘛，你在行。”朋友的一通電話，讓黃委攥著積攢的工錢，踩著開春的泥濘回到了同樂。當(dāng)嫩綠的苗木破土而出時(shí)，他看著腳下翻新的泥土，忽然懂得了什么叫“扎根”。

首戰(zhàn)告捷的喜悅還未散盡，創(chuàng)業(yè)熱情高漲的他又盯上了村后那片荒山。2004年，他承包了100多畝荒山發(fā)展種養(yǎng)殖業(yè)。由于缺乏養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，第二次創(chuàng)業(yè)給了他當(dāng)頭一棒。

轉(zhuǎn)機(jī)藏在老饕們的笑談中。雖然第二次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷了失敗，但黃委心里始終充滿不服輸?shù)母蓜拧Ｃ慨?dāng)有朋友來訪，他總會(huì)熱情地邀請(qǐng)他們品嘗正宗的同樂羊肉。“你們同樂羊肉這么好吃，你又是同樂人，你怎么不發(fā)展一下同樂羊肉呢？”說者無心，聽者眼里卻騰起了希望的火光。

高井灣的燎原星火

有了想法，黃委便立即付諸行動(dòng)。吃過不懂技術(shù)的虧，這次他首先請(qǐng)來了好友錢松——一位擁有祖?zhèn)餮蛉馀腼兪炙嚨拇髲N。兩人常常蹲在灶臺(tái)前，反復(fù)調(diào)試著火候與配料的比例，直到一鍋鍋?zhàn)尳址凰泥徛勏愣鴣淼难蛉鉁序v出鍋。

然而要讓同樂羊肉走得更遠(yuǎn)，單打獨(dú)斗遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。挨家走訪時(shí)，“各搞各的”的回應(yīng)讓黃委屢屢碰壁。倔強(qiáng)的他轉(zhuǎn)身開起了體驗(yàn)店，用散養(yǎng)黑山羊的鮮嫩，在一場場元宵廟會(huì)、美食推介會(huì)上征服了食客的味蕾。漸漸地，返鄉(xiāng)青年帶來了電商思維，老師傅們獻(xiàn)出了祖?zhèn)髋浞健?00多平方米的體驗(yàn)館，成了同樂味道的“江湖聚義廳”。

2024年9月，同樂羊肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，黃委被推選為副會(huì)長，肩負(fù)起日常管理和門店運(yùn)營的重任。從凌晨驗(yàn)收散養(yǎng)黑山羊到深夜研發(fā)新品，從指導(dǎo)加盟商工藝到接待考察團(tuán)，他將全部心血傾注其中。如今的同樂場，標(biāo)準(zhǔn)化門店如星火燎原，每家飄香的廚房都在訴說著傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化蛻變故事。

非遺路上的新炊煙

2019年，涪陵同樂羊肉制作技藝入選重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。此后，同樂羊肉在“涪陵百味”“渝味360碗”等評(píng)選中屢獲殊榮。2023年，首屆重慶涪陵同樂羊肉美食文化節(jié)開幕，吸引了區(qū)內(nèi)外大批游客慕名而來。

黃委撫摸著非遺牌匾，目光望向遠(yuǎn)方——這道山珍該如何香飄四海？他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研制鎖鮮包裝，在直播間講解熬湯秘訣。當(dāng)快遞從涪陵發(fā)往全國各地，當(dāng)這道非遺美食登上更多人的餐桌，他看到了更廣闊的可能。

在黃委心中，“同樂”二字有著最樸實(shí)的詮釋：祖?zhèn)鞯氖炙囉腥死^承就是快樂，追夢(mèng)的路上有人同行就不孤單。

當(dāng)炊煙再次升起，飄散的不只是羊肉香，更是一群人守護(hù)鄉(xiāng)愁的動(dòng)人故事。

記者 代川 吳芳 冉惠 尹栩 黃育忠

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