前幾天，母親對(duì)父親說：“外面有‘春天’賣了,，去買一把回來炒蛋,。”少不更事的小兒文銳一本正經(jīng)地糾正道：“奶奶,，你不要說土話,。那不是‘春天’，那是椿芽,！”母親微微一笑,，又略帶倔強(qiáng)地回應(yīng)：“好好好，是椿芽,，那不就是“春天”么,！”

椿芽即香椿樹的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”,，是食材中的時(shí)令名品,。據(jù)《本草綱目》記載，香椿早在漢代就被人們食用,，曾與荔枝一樣作為貢品,，有古詩稱其“嚼之競(jìng)?cè)障泯X牙”。

細(xì)究母親的發(fā)音,，她其實(shí)說的是“椿巔”,，概因椿芽生于椿樹之巔。陽春三月,，一叢叢毛茸茸的葉芽兒在香椿樹枝頭競(jìng)相綻開,，紫中透紅暈，沐浴了春風(fēng),，洇滿了春雨,，浸染了春光，泛著油亮的光澤,。吃椿芽,，何嘗不是吃了一口春天。母親雖然的確說的是家鄉(xiāng)土話,，但也自有她樸素而獨(dú)特的鄉(xiāng)土哲學(xué),，妥貼而余味悠長,。

猶記兒時(shí)仲春時(shí)節(jié)，椿芽在屋后香椿樹上次第萌生,，香氣濃郁幽遠(yuǎn),，很遠(yuǎn)就能聞到。每每此時(shí),，母親將鐮刀綁在一根長長的竹竿上,，伸向樹巔，小心翼翼地割下一叢叢椿芽,，裝滿一小竹籃,。將椿芽拿回廚房，洗凈,、焯水,，椿芽色澤由紫紅返青，再瀝干,、切碎,，打入兩枚土雞蛋，撒少許鹽調(diào)勻,，然后放入熱油鍋中煎炒,。整個(gè)過程里廚房都彌散著椿芽的香氣，讓我不由得聳了聳鼻翼,。出鍋后,，一盤椿芽炒蛋金黃蓬松，香氣四溢,，飯都要多吃兩碗。又或者將焯過水的椿芽切碎了,，拌入白豆腐,，加入少許鹽、香油,，豆腐白椿芽青,，堆疊于青花瓷盤中，像極了一幅自然天成的春日山水畫,。椿芽拌豆腐軟嫩清香,，另有一番風(fēng)味。將整叢椿芽焯水后,，掛上水淀粉,，放入油鍋里炸至酥脆，再撒上鹽,、花椒面,、辣椒面,，更是佐春酒的絕配。

椿芽確屬春日食味中的上品,，一俟椿芽上市,，人們便競(jìng)相采買烹而食之。怪不得李漁在《閑情偶寄》中對(duì)椿芽贊不絕口：“菜能芬人齒頰者,，香椿頭是也,。”

春日食味遠(yuǎn)不止椿芽,。初春乍暖還寒時(shí),，我家門口一小塊空地上，居然冒出一根根折耳根的嫩尖,，似有淡淡幽香襲來,。原來，那是去年秋天母親種下的,。幾絲春風(fēng)拂過,，幾縷春陽照耀，幾滴春雨浸潤,，折耳根見天長,，沒過多長時(shí)日，便向上竄出一寸多高來,，香氣中夾雜著腥氣,，味道愈加濃烈。

對(duì)于折耳根的味道呈兩個(gè)極端,，有人猶喜,，也有人談之色變。與大多數(shù)小朋友不同,，小兒文銳能夠接受甚至喜愛折耳根的味道,，覬覦那一小畦折耳根許久。一個(gè)春光燦爛的周末,，自行拿水管澆上一層水,，待土層軟化，又拿著我們侍弄花草的小鐵鏟將折耳根挖了個(gè)一干二凈,，濕泥巴沾了滿衣滿褲,。然后將折耳根拿到廚房淘洗干凈，倒入香油,、鹽,、醬油、醋,、花椒面,、油辣子和白砂糖,，自制了一盆涼拌折耳根。我們嘗了嘗,，味道竟然還不錯(cuò),。折耳根除了涼拌，還有很多做法,，如拌小豆腐,、炒臘肉、熬鯽魚湯,，均是至味,。“十九年間膽厭嘗,，盤饈野味當(dāng)含香,。春風(fēng)又長新芽甲，好擷青青薦越王,?！蹦纤卧娙送跏蟮摹对佫芬哉鄱鶓压艖浽酵酰梢姰?dāng)時(shí)人們對(duì)此味的喜愛,。

春日食味里還有春韭,、野蔥、野蒜,、野菜,，每到踏青的日子，大家傾巢而出,，漫山遍野翻尋挖采這些春日食材,，將春天的味道裝進(jìn)盤子里，肆意攪動(dòng)味蕾,，吃一口春菜,，即吃一口春天。

很多春之食材香味濃郁,，如椿芽、折耳根,、春韭,、野蔥、野蒜……或許是因?yàn)檫@些食材蟄伏了一個(gè)漫長凜冽的寒冬,，吸納天地靈氣日月精華,，在春日里厚積薄發(fā)，欲將香氣滿人間,。（項(xiàng)德林）